Abatidor de temperatura AT-3 1/1

Descripción

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones
– Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones
– Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
– Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
– Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fable
– Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
– Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC’s y HCFC’s
– Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
– Flujo de aire indirecto
– Motor integrado
– Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
– Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
– Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
– Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
– Almacenamiento de datos al final del ciclo.
– Desescarche manual por aire.
– Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
– Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
– Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos através de la app gratuita EVConnect.

Ciclos especiales
– Preenfriamiento.
– Sanitización de pescado crudo.
– Endurecimiento del helado.
– Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.